一、品种选择

　　适宜秋季栽培的胡萝卜品种较多，其中“新黑田五寸参”、“菊阳五寸参”是适宜出口的胡萝卜，种子价格低、产量高、生长势强，属较理想的栽培品种。

　　二、择地与整地

　　1、择地要求。选择地势较高、排水良好、土层深厚、质地酥松、有机质含量高、无污染的壤土或沙质壤土种植。如在质地较粘重的土壤上种植，则要增施农家肥。此外，起垄栽培也是一种在环境偏湿和土壤质地粘重条件下，显著提高产量和品质的有效措施。

　　2、整地施肥。施腐熟农家肥4500kg、硫酸钾复合肥50kg、钙镁磷肥50kg、硫酸钾25kg作基肥，整地深耕，使基肥均匀地埋入表土6厘米以下。

　　3、开厢做畦。对排水稍差、土壤质地较粘重的地块，可实行起垄栽培，以利排水，避免渍害，增加土壤透气性，使胡萝卜优质高产，减少裂根。其要点:先按垄宽30～40厘米，沟深15～20厘米，沟宽20厘米做平顶垄，如开垄宽30厘米的播种2行，垄宽40厘米的播种3行。起垄后，在垄上开2厘米深的播种沟播种。

　　三、播期与播种

　　1、播种期。胡萝卜栽培在民间有句俗语:“七大八小九钉钉”，适期播种是夺取高产的关键。适宜的播种期为7月中下旬～8月中下旬，一般以立秋前播种为宜。

　　2、浸种催芽。用冷水浸种3～4小时，沥干后装入棉布袋中，在25℃下保湿催芽，有10～20%的种子露白时即可播种。在催芽期间每隔12小时用冷水(最好用井水)浸漂一次，以增加袋中氧气、防止有机酸、微生物等有害物的形成。

　　3、播种方法与播种量。播种方法有条播和撒播2种。秋栽胡萝卜播种出苗期时值高温干旱季节，气温不适合胡萝卜种子的发芽和幼苗生长，成苗率较春季低，因此播种量要适当增加。每亩播种量:条播为250～350克，撒播为350～450克。播种时将已有10～20%露白的种子均匀地拌入适量细土中，再进行播种。

　　秋季栽培成败的关键是齐苗，因此在播种时要注意以下事项:①播种时间最好安排在早晨或下午4时之后。②播种后浇足水分，覆土要均匀，不能露籽。③播种后出苗前，如遇干旱天气、墒情较差时，需于清晨或傍晚浇水，以保持土壤湿润。

　　四、田间管理

　　1、间苗与除草。2～3叶期结合除草进行第1次间苗，每平方米保留120株左右小苗。4～5叶期进行第2次间苗，每平方米定苗80～100株。同时注意及时除草。

　　2、肥水管理。胡萝卜出苗揭去覆盖物后，如遇高温干旱天气，易缺水而影响幼苗正常生长，需在清晨或傍晚时淋水(或沟中灌水)润土保墒，4叶期结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥10公斤。再经20～30天，7～8叶期时结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥10公斤、硫酸钾5公斤(兑水比例为1:200);如遇地上部生长过盛，可仅追施硫酸钾，同时喷施浓度为20毫克/公斤的多效唑1～2次，间隔10天喷1次。遇大雨需及时开沟排水。

　　3、培土。上市较好的胡萝卜，表皮色泽要一致，不能有“青头”。采用条播方式，有利于肉质根膨大期进行培土防青头。

　　4、病害防治。胡萝卜病害主要有软腐病、黑斑病等。

　　(1)软腐病又称腐烂病，是常见病害，种株发病重。

　　症状识别:主要为害肉质根。田间慢性发病，先部分叶黄化后萎蔫。急性发病，则整株突然萎蔫青枯。检查病株，根茎部呈水浸状软化，肉质部变灰褐色软化腐烂，外溢汁液发恶臭。

　　发生原因:由胡萝卜软腐欧氏杆菌引起，与白菜软腐病同。

　　发病条件:病菌从自然伤口、机械伤口、虫伤等处侵入。伤口往往是长期干旱后下大雨、遇暴风雨、中耕松土以及地下、地上害虫为害等造成。在夏秋高温多雨、排水不良地发病重。

　　防治方法:a.实行与大田作物轮作2年，或水旱轮作。b.高畦直播栽培，不宜过密，通风好，加强排水，c.及早防治地上、地下害虫。d.发病后适当控制浇水。e.发现病株拔除处理。f.发病初期用72%农用硫酸链霉系可溶性粉剂3000～4000倍液、或4%嘧啶核苷类抗生素水剂400～600倍液灌根防治，隔7~10天1次，共喷2次。

　　(2)胡萝卜黑斑病是全国性主要病害之一。种株发病，造成减产和质量低劣。

　　症状识别:叶柄、茎上发病。叶片多从叶尖或叶缘发病，产生褐色小病斑，有黄色晕圈。扩大后呈不规则形黑褐色，内部淡褐色病斑，布满叶片后叶缘上卷，从下部枯黄。潮湿时，病斑上密生黑霉(分生孢子)。茎、花梗发病，产生长圆形黑褐色稍凹陷病斑，易此折断，种子不饱满，并带病菌。

　　发生原因:由胡萝卜链格孢引起。病菌在种子和病残体上越冬。种子带菌率高，引起苗立枯。第二年新斑上长出的孢子借气流传播，从气孔、伤口或表皮直接侵入。

　　发病条件:发病适温28℃左右，15℃以下或35℃以上不发病。在7、8月发病。缺肥、生长势弱发病加重。

　　防治方法:a.种子用50%福美双可湿性粉剂，40%拌种双拌种后播种。b.实行2年轮作。c.增施基肥和追肥。d.发病初期喷洒50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液，隔7～10天1次，连续防治2～3次。

　　(3)胡萝卜斑点病是胡萝卜上常见病害，夏秋高温期时有流行。种株发病，影响种子产量和质量。

　　症状识别:叶、叶柄及茎上发病。嫩叶初生圆形或近圆形2~4毫米褐色病斑，扩大呈纺锤形或多角形，中央灰褐色，边缘稍隆起。潮湿时，正背面均有灰色霉。发生严重时病斑连结成片，从下部叶枯死。叶柄、茎部均产生褐色凹陷病斑。此病在病斑上生灰色老，可与黑斑病区别。在田间，往往与黑斑病混发。

　　发生原因:由胡萝卜尾孢菌引起。病菌在种子内外、地表病残体上越冬。翌年产生孢子借风雨传播。

　　发病条件:夏季高温时期发生。前期缺肥干旱，植株生长弱，此后遇雨、大雾或排水不良等发病重。

　　防治方法:与胡萝卜黑斑病相同。

　　5、虫害防治

　　主要有地下害虫和蚜虫。地下害虫蛴螬、金针虫等用50%辛硫磷2500～3000倍液或乐斯本2000倍液防治。蚜虫用5%虫螨克、10%吡虫啉1500倍液防治。根蛆成虫发生期可用2.5%敌杀死乳油3000倍液喷施隔7天喷1次连喷2～3次;幼虫发生期用40%辛硫磷1升/亩随浇水灌根。

　　五、采收

　　收获时期要适时，过早则根未充分长大，产量低，甜味淡，过迟则肉质根变粗变老，易发生糠心，品质变劣。收获后如不能及时销售，可以选择较完整的肉质根进行储藏。储藏方法有多种，不太寒冷的地方，可以堆于室内或窖藏，窖内温度保持在0～1℃。